白い蕎麦

先日、伊豆の伊東温泉にいったときに、帰りにお昼を食べた蕎麦屋さん。地元のタクシーに連れて行ってもらった。更科蕎麦である。

更科蕎麦は白い、細い、のだがかなり腰がが強く、かたいが噛むと味が出る。ここは、汁も甘辛でおいしかった。ワサビも本物で、おいしい蕎麦だった。蕎麦は本当に千差万別で奥が深い。若い時には味があまり分からなかったけど、年を重ねるとおいしさが分かるようになりますね。